I legumi, l'arma segreta dell’agricoltura svizzera contro il cambiamento climatico 

Un gruppo di agricoltori e agricoltrici punta su lenticchie e ceci come parte della soluzione al cambiamento climatico in Svizzera. Questi legumi sono resistenti alla siccità e ricchi di proteine, ma coltivarli è tutt'altro che semplice. Con l'aumento delle temperature, i legumi stanno prendendo piede in Svizzera: le estati calde e secche favoriscono piante come lenticchie, ceci e lupini, mentre le colture bisognose d’acqua come patate, barbabietole o mais danno raccolti sempre più scarsi. Questo comporta anche un aumento dei prezzi per i consumatori e le consumatrici. In tutto il mondo si stanno affermando tendenze simili: la produzione globale di legumi è cresciuta di circa il 60% tra il 2000 e il 2021, anche nelle aree al di fuori del Sud del mondo dove questo alimento è più tradizionale. Il Canada considera i legumi "il cibo del futuro" e dal 2015 ne ha aumentato massicciamente la coltivazione, diventando il secondo produttore mondiale dopo l'India. Il Nord Europa è destinato a ...