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Il miglio è un cereale senza glutine e ricco di vitamine, sali minerali, carboidrati e proteine. È alla base dell’alimentazione dei paesi più poveri soprattutto in Africa, dove è considerato un sostituto della carne, mentre nel mondo occidentale è poco conosciuto. L’ONU ha deciso di restituirgli valore per la sua capacità di combattere la fame, promuovere la crescita economica e mitigare i cambiamenti climatici
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