【事實釐清】網傳「朋友洗腎到死掉…餐廳揭巴沙魚背後可怕內幕：真的不要再吃了」？

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【報告將隨時更新 2023/2/6版】社群平台和通訊軟體自2023年1月中過後流傳，從國外進口的巴沙魚有泡磷酸鹽，吃多對健康有害，且宣稱巴沙魚退冰後煎，會發現煎出大量白色藥水，魚也會縮小等，相關言論引起民眾注意和討論。查核中心諮詢專家，提供專家說法如下：一、專家表示，台灣市售巴沙魚片、魚排多為越南進口的加工產品。加工過程，若合法使用磷酸鹽添加物來保鮮，健康人在適度飲食下可正常代謝，不會因為攝取到磷酸鹽而洗腎，但添加物會增加腎臟代謝負擔，腎功能不好者應注意磷酸鹽攝取，多吃天然食材。二、專家指出，體內磷過多，會影響鈣吸收、增加骨鬆、心血管疾病風險；對一般健康人來說，正常飲食下不用擔心會吃到過量磷酸鹽至影響健康的程度。但若三餐都吃加工品，對健康確實有疑慮。三、傳言宣稱巴沙魚煎出大量白色藥水，或魚縮小兩倍等均為添加磷酸鹽；專家表示，退冰後煎出的白色液體可能為魚肉蛋白質或裹粉裹漿的澱粉類，是否為磷酸鹽須化驗才知道；而巴沙魚泡過磷酸鹽並不會變成兩倍大，若煎煮後縮小，可能是產品過度保冰所致。四、網傳文章原文為某餐飲業者在臉書粉絲貼文，被國內媒體轉載且多個內容農場網站持續轉發，以「朋友洗腎洗到死掉」為標題，但原貼文文章並未連結吃巴沙魚與洗腎的因果關係。

事實查核報告

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