【證據不足】網傳「吃鳳梨會割舌頭，因為有針狀的草酸鈣細針」？

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【報告將隨時更新 2023/6/9版】台灣媒體引述一段TikTok影片，宣稱「科學家」指出，吃鳳梨會咬舌頭是因為有細針。專家說明如下：一、專家協助檢視影片，影片是電子顯微鏡觀察到的鳳梨草酸鈣針狀結晶，但影像未解釋比例且有嚇人的視覺效果，實際上「針狀結晶」小到無法以肉眼辨識；而草酸鈣結晶也不是鳳梨獨有，多種蔬果均含有草酸鈣結晶，食用時卻無明顯刺痛感。二、專家分析，鳳梨刮舌頭的原因有多種說法，目前最主流說是鳳梨含有鳳梨酵素，鳳梨酵素會分解口腔黏膜的蛋白質造成刺激感，草酸鈣針狀結晶可能會讓刺激感加乘，但並非刮舌的主要因素。三、專家表示，當鳳梨加熱、泡鹽水或經品種改良，降低鳳梨酵素活性時，鳳梨就不會刮舌，也可推斷鳳梨酵素應是刮舌的主要原因。四、查核中心檢視網傳影片，影片未自稱為科學家，影片呈現也不科學，但媒體報導卻冠名為科學家，缺乏驗證。媒體引述傳言影片訊息且冠名科學家，均缺乏驗證。其中，傳言影片宣稱鳳梨刮舌是因為針狀結晶，但其影片呈現方式並不科學，且目前對鳳梨刮舌的主流看法是鳳梨酵素影響，傳言的說法片面且缺乏足夠證據。

事實查核報告

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